1 ts Eau froide
2 tb Café espresso moulu
15 gr Bâton de cannelle ( (3" long)
4 ts Crème de cacao
2 ts Brandy
2 tb Crème fouettée, froide
28 gr Chocolat râpé

Faire l'espresso avec l'eau et le café. Briser le bâton de cannelle en petits morceaux et joindre au café espresso chaud. Laisser refroidir légèrement. Joindre la crème de cacao et le brandy, et remuer doucement. Verser dans les tasses. Fouetter la crème, et faire la flotter sur la sommet de chaque tasse. Garnir avec du chocolat râpé ou du chocolat en spirales.

1/4 ts Sirop d'érable; pur
1/2 ts Whiskey de seigle
3 ts Café; chaud, noir, double force Coffee;

Au sommet
3/4 ts Crème fouettée
4 ts Sirop d'érable; pur

Fouette la crème avec sirop d'érable sur la tendre coline;
partager le sirop d'érable et le Whiskey entre 4 chauds bols ou coupe en verre thermorésistants, verser le café jusqu'au un pouce de la sommet.

Rendement: 4 Portions

1 tasse Double crème - bien froide
1/4 tasseSucre de pâtisserie
1 petit cuiller Extrait de vanille
3 tasses Café chaud

Battre la crème jusqu'à elle vient mou, puis graduellement joindre le sucre de pâtisserie, continuer à battre jusqu'à elle sera dure. Partager le mélange également entre 4 tasses à café. Mélanger l'extrait de vanille dans le café chaud, puis remplir toutes les quatre tasses avec le mélange de café. Ne mélanger pas.

Rendement: 4 Portions

Café a l'orange: Joindre un peu de Brandy Cordial à l'orange a une tasse de longue café Espresso. Au dessus une peau d'orange tordu.
Café crémeux à l'amande:Dans une large bol, réunir 3 parts de café à 1 part de double crème faite chauffer, et joindre le liqueur à l' amande.
Café mexicain froid: Mettre une cuillère de glace au saveur de vanille (regarde recette) dans une bol. Verser au dessus le liqueur au café. Remplir avec du café fort et froid.

3 tasses Café chaud et fort
Noix de muscade râpé un poudre fort
Clous de girofle râpé un poudre léger
1 tasseCrème fraîche épaisse bien froide, facultative
1/4 tasse Sucre de pâtisserie, facultatif
4 Bâton de cannelle et/ou vanille en poudre, pour servir

Mélanger la noix de muscade et les clous de girofle dans le café chaud et partager entre 4 tasses ou bols. Battre la crème jusqu'a elle vient mou, puis ajouter graduellement le sucre de pâtisserie, battre jusqu'à elle est dure. Compléter chaque tasse de café avec une généreux portion de crème fouettée. Introduire une bâton de cannelle dans chaque tasse et/ou répandre avec la poudre de vanille. Servir tout de suite.

Rendement: 4 portions

1/3 tasse Poivre noir
1 petit cuiller Poudre de grains de confetti
2 petit cuiller. Café moulu
1 petit cuiller. sel
6 2 cm épais os, 3 steaks, ou 3 aloyau biftecks
1 1/2 tasse Vin rouge
1/4 tasse Sauce de viande
1/4 tasse sauce de soya
2 Gousse d'ail, écrasés
1 petit cuiller paprika

Moudre le poivre, les grains de confetti et les grains de café dans un mortier pour épices ou un moulin à poivre. Si les épices sont en poudre, mélanger les avec le café moulu,. joindre le sel. Presser les épices sur chaque côté des biftecks, mettre dedans une très large sac de plastique pour aliment. Unir le vin, la sauce de viande, la sauce de soya, l'ail et la paprika; verser sur les biftecks. Fermer le sac et frigorifier pour plusieurs heurs. Turner les biftecks une ou deux fois. Ecarter la viande de la marinade, taper légerment avec de la papier filtre sèche. Réserver la marinade. Cuisiner les biftecks sur les charbons, laisser 7 - 10 min. pour chaque côté pour rare, 10 to 15 bien cuite. Saupoudre avec la marinade au moment que les biftecks cuisent. Attendre pour quelques minute avant de couper ou griller les biftecks. Bouillir la marinade réservée à réduire, joindre plus de vin si désiré. Servir avec la viande coupée.

Serves: 12 to 18

2 tassesCafé moulu (sélectionner une mélange fort et savoureux)
3 tasses D'eau bouillant
1 1/2 tasses Sucre
1/2 tasse Cassonade (paquet de l'entreprise)
1 petit cuiller Glycérine (trouvé dans un drugstore)
1 petit cuiller Extrait de vanille (voir recette)
3 tasses vodka

Mettre le café moulu et l'eau bouillant dans une bol et mélanger à fond. Doubler le filet d'un tamis avec un café filtre et filtrer tout de suit dans une tasse en verre à mesuré réglé pour 4 tasses. Unir le café et le sucre dans une casserole de moyenne dimension. Chauffer pour 5 minutes à feu bas, tourner constamment, pendant que le mélange commence à fumer (n'emmener pas à bouillir). Enlever la casserole du feu et laisser rafraîchir. Unir et travailler la glycérine, la vanille et la vodka. En usant un entonnoir, partager le liqueur entre 2 20-ounce carafe. Le liqueur de café sera prêt à boire dans 3 ou 4 jours et il aura une durée de 2 ou 3 mois.

Rendement: 5 tasses

60 grammes (2 tables) chocolat
4 petits cuillers sucre
1/4 tasse Crème fraîche épaisse
4 tasses Café chaud,
Garnir avec crème fouettée
Garnir avec du chocolat au lait râpé

Fondre le chocolat dans une casserole avec mesure à feu lent, tourner constamment. Mélanger le sucre et la crème fraîche épaisse. Mélanger jusqu'au il sera onctueux, puis battre peu à peu dans le café chaud. Partager le mélange entre 4 tasses à café, mettre au dessus de chaque tasse la crème fouetté et un fin râper le chocolat au lait. Servir tout de suit.

Rendement: 4 portions

3 tasses Café chaudd
1/4 tasse Sucre de pâtisserie
1 Cuiller Cacao en poudre sans sucre
1 tasse Crème fraîche épaisse froide
Peau d'orange, pour servir

Passer au tamis le sucre avec le cacao. Puis battre la crème jusqu' au duveteux, joindre peu à peu le sucre de pâtisserie, et continuer à battre jusqu'au dense. Partager chocolat et crème fraîche entre épaisse 4 café tasses ou bols, puis verser le café sur la crème. Ne tourner pas. Au dessus de chaque tasse ou bol mettre la peau d'orange froide et servir.

Rendement: 4 portions

2 2/3 tasse Farine
2 lg Oeufs
2 tasses Sucre
1 tasse Café chaud
1 tasse Margarine ou beurre mou
50 grammes Barre de Lande
1 tasse Beurre
2 tasses Crème fouettée
3/4 tasseCacao
3 petits cuillers Cassonade
2 tasses Bicarbonate de soude
1/2 tasse Café instantanée
1 1/2 tasse Vanille
1 tasse Eau chaude
1/4 tasse Sel